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La minoterie de la ville ne peut échapper aux regards à l’extrémité Nord-ouest de la ville, dans le quartier industriel. En activité depuis 1981, la minoterie industrielle d’Essaouira produit et commercialise les marques Maymouna et Souiria avec une capacité de production de 1500 quintaux par jour.
Émanation du Groupe Forafric, MayMouna est une marque de semoules et de farines de blé tendre et de blé dur distribuée au Maroc. Si la marque voit le jour en 2003, c’est grâce à une stratégie d’intégration verticale opérée progressivement par le Groupe. En effet, Forafric est à l’origine une entreprise familiale spécialisée dans l’import-export de céréales et de divers produits de la terre (légumineuses, sucre, thé, plantes aromatiques…). Mais en 1997, le Groupe évolue vers la minoterie industrielle en rachetant puis en construisant ses propres Moulins.
Suite à la libéralisation du secteur céréalier en 1996, Forafric élargit son champ d’activité et s’intéresse à la minoterie industrielle en rachetant Les Grands Moulins d’Essaouira. 2003 sera un tournant stratégique pour le Groupe qui développe son pôle minotier : MayMouna voit le jour. Les 70 ans d’expérience du Groupe Forafric dans le négoce de céréales, incitent les dirigeants à investir dans l’industrie céréalière. C’est la création des Grandes Semouleries du Maroc à Casablanca, un moulin à blé dur, d’une capacité de production de 2500 quintaux/jour.
Le Groupe construit une semoulerie à Safi en 2005 afin de desservir la région du Sud en produits MayMouna, d’une capacité de production de 2500 quintaux/jour. 2006 verra la création de la société Tensift Céréales à Safi qui a pour vocation le stockage, la commercialisation et l’importation de céréales. En construisant des silos de stockage à plat d’une capacité totale de 30 000 tonnes, le Groupe peut ainsi faciliter le transit du port de Safi mais aussi acheter et stocker pour le compte des moulins du Groupe.
La même année, MayMouna fait son entrée dans les grandes surfaces, puis en 2007, Les Grands Moulins du Tensift, moulin à blé tendre à Marrakech, permettent à MayMouna de compléter sa gamme de produits avec une capacité de production s’élèvant à 5000 quintaux/jour.
Aujourd’hui, le Groupe dispose de quatre sites de production qui lui permettent de répondre à la demande croissante de la marque, et ce, sur l’ensemble du Royaume. Comme dans la plupart des pays méditerranéens et du Maghreb, le blé dur fait partie des traditions au Maroc. Naturellement riche en fibres, il bénéficie de vertus digestives reconnues. Le blé dur peut être transformé en semoules pour la production de pâtes alimentaires et couscous mais également en farine pour entrer dans la fabrication du pain. Au Maroc, l’utilisation principale du blé dur est la panification et le couscous. Le blé tendre est la variété de blé la plus répandue et la plus cultivée dans le monde. Il est employé pour produire la farine, utilisée notamment pour la fabrication du pain et des pâtisseries. Le groupe propose plus d’une douzaine de produits.
2 exemples de produits : MAYMOUNA semoule fine, produit phare de toute la gamme, idéale pour des préparations délicates, pour un pain maison doré et bien levé. MayMouna Finot permet également de réussir les msemens feuilletés et croustillants et MAYMOUNA farine complète, naturellement riche en fibres, avec la particularité de donner un pain complet de blé dur aux vertus digestives et diététiques reconnues.
En arabe, le nom « MayMouna » tire son origine de « Youmn » qui renvoie à des valeurs de bonté et de baraka.
